1、将成熟度为7至9成的梅子采摘下来，选取特级梅子500克。

2、用清水洗净梅子，沥干水分待用。

3、将洗净的梅子放入干净的容器内，然后按1比1的比例加入粮食白酒，同时加入少量辅料，按照需要调配好酒的度数后，密封保存3个月。

4、用漏斗反复过滤几次，滤清梅渣。

5、将滤清梅渣后的液体注入瓶中，进行适当包装后梅子酒就制作完成了。