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螺蛳的吃法有哪些
更新时间:2024-03-01 23:28:29

一、螺蛳的吃法有哪些

1.酱爆螺蛳

酱爆螺蛳是一道经典的开胃菜,春天做的酱爆螺蛳也是最好吃的。对于这种河鲜,我们可以做成辣的,所以酱料用郫县豆瓣酱和黄豆酱汁,如果不喜欢吃辣的可以用甜面酱和酱油。酱汁味道鲜美是非常重要的。炒完后一定要加点水或啤酒再煮一会儿,煮的时间不宜过长,大概3分钟左右,螺肉煮久了会缩水太多,影响口感。

2.雪菜炒螺蛳肉

除了经典的酱爆螺蛳,还有一个很经典的炒螺蛳肉,炒螺蛳肉通常搭配酸菜,在很多地方也叫酱菜。炒的时候一定要加些韭菜,可以增色不少,吃起来更香。

二、螺蛳如何清洗

1.浸泡在水中

这是一种流行且非常有用的方法。螺蛳表面清洗干净后,准备一个大盆,多放些水,加点盐搅拌成盐水,然后把螺蛳放入浸泡。在不断吸、吐水的过程中,胃里的大部分沉淀物都能吐出来。在此期间要经常换水,待水逐渐变清,螺蛳身上的泥沙就基本清理干净了。

2.香油钩虫

简单的水泡是不行的。螺蛳生长在水中,吃的食物多种多样,所以寄生虫是不可避免的。这时候就需要用香油了,螺蛳吐出大部分泥沙后,剪掉螺蛳尾巴,然后在清水盆中继续浸泡,盆中加入香油或摇匀直接装在密闭的瓶子里,这样香油的刺激会钩出螺蛳胃里的寄生虫。

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