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虾黄和蟹黄一样吗
更新时间:2024-03-01 18:06:56

一、虾黄和蟹黄一样吗

不一样,它们的区别在于一个是雌蟹的卵巢,一个是雌虾的卵巢。不是所有的螃蟹都含有蟹黄,只有雌蟹才有。雄蟹的肚皮只能称为蟹膏,是雄蟹的精子和性器官,还有大量的脂肪,远不如雌蟹腹中的蟹子珍贵。虾黄是雌虾成熟时特有的物质,是虾的卵巢。龙虾是虾中最黄的虾。我们吃龙虾也很常见。很多人在吃龙虾的时候不会错过虾黄。

二、小龙虾怎么挑

1.看

我们买龙虾的时候,一定要先看。规则渠道养殖的健康小龙虾,体型完整,大小均匀,头身几乎占一半,色泽红艳,腹毛干净,爪毛干净,腹白。污染水域的小龙虾体型不均,头大身小,呈栗红色或铁红色,关节脏,腹毛脏,头上有污垢,或有寄生虫。这种小龙虾不建议大家购买。

2.闻

栽培于水质良好的地区,无腐败、重金属等气味,具有天然的水味和虾味,这样的小龙虾更好。 受污染的小龙虾有重金属或腐臭的气味。

3.比

同一季节人工养殖的较大,个头均匀,肉质更饱满,有弹性,尾巴弯曲有力。受污染水域的野生小龙虾体型自然小,头是身体的两倍,壳厚,肉少,不建议大家购买。

4.煮熟后的形状

在餐厅吃准备好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前就是死虾。一旦虾死亡,体内的组氨酸会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质,所以不要食用。如果是弯的、卷起来的,而且肉比较紧、有嚼劲,说明是活虾做的,可以吃。

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