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小青虾和小龙虾的区别
更新时间:2024-02-23 15:36:03

小青虾和小龙虾的区别

1.不同的生长期

据龙虾养殖场老板介绍,青虾是当年长出来的刚刚脱壳的虾,而红虾是老虾,是去年留下来的虾。每年捕到小龙虾时,他们都会扩大地笼,目的是捕捉往年的老虾,因为新虾还有生长空间,而成熟的龙虾会破坏底部的繁殖结构,会杀死弱者。所以,老虾一定要被抓到,自由空间称为新虾的自由生长,这是完整的产业链。

2.外观不同

青虾整体颜色偏青,壳比较软,钳子比较小,属于贵妇型;而红虾体的颜色是朱红色或暗红色,外壳特别坚硬,是真正的战士的一把超级大钳子。

3.肉质口感不同

青虾由于生长期不同,属于新虾,自然鲜嫩,口感更好;而红虾是老虾,肉质和口感都比较差。鉴于此,红虾适合长时间烹调和批量加工,所以外面的大排档大多是红虾,而绿虾适合在家做饭。

4.不同做法

青虾虾壳薄,肉嫩,适合蒸、蒜泥、油炖。青壳虾对应的壳容易去壳,口感鲜嫩,比较适合老人、小孩和胃口油腻的人食用。但由于青壳虾还没有长大成熟,肉质比较松散,肉质也不是太有嚼劲,不适合久煮。红壳虾更有嚼劲,红壳虾的主要问题是壳较硬,不易剥皮,甚至划伤手指。老人和小孩都很难吃,但是红壳虾属于成熟的虾肉,肉质丰满结实,比较适合十三香、冰镇等口味较重的。

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