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扇贝肉怎么处理干净
更新时间:2024-03-01 22:53:51

扇贝肉怎么处理干净

1.清水浸泡

一般买回来的扇贝肉都是冷冻的,或是已经解冻过,但是是散称的,所以买回来之后,为了把里面的泥沙清理干净,用盐水可以把它先浸泡一下,用手抓一抓,这样可以把里面的一些污物先提前的过滤出来,再用清冲洗几遍,这样再清洗起来更方便一些。

2.去除肺叶

扇贝肉把它剥开之后,可以看到裙边,那么裙边是可以吃的,大家不用去掉。但是把裙边拨开之后,里面有一层灰色的扁状物体粘在扇贝肉上面,这个并不是它的肉,而是肺叶,是用来过滤杂质的。所以必须把这个咖啡色的肺叶给去掉。记住扇贝肉的两边都有肺叶,所以去掉时候不要只取一边应该两边都去掉。

3.去除胃囊

在扇贝肉的边边上突出一块,这个是扇贝的喂囊,把它拨开之后,看到里面有很多灰绿色的杂质,所以这个囊也是不能吃的,必须用剪子把这个囊剪掉。胃囊去掉之后,还会有一点点是粘连在扇贝的黄上面的,这时候不要着急,用水去冲一下,粘在扇贝黄上的胃囊内容物就会冲掉。

3.去扇贝肠线

扇贝肉中间会有一根黑色的线,是扇贝的肠线,就跟平所看到的虾线一样。那么这根肠线也是要去除的,因为里面也是有很多的杂质,很不卫生。所以大家应该把这层肠线小心翼翼的去掉,这样吃着才干净一些,不会有沙沙的口感。

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