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煲仔饭出锅巴技巧
更新时间:2024-04-23 01:19:46

1、要选择合适的大米,一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等,而珍珠米比较粘稠,水分较多,不太合适用来做煲仔饭。

2、煮饭的水不能下多,大概掌控水和米的比例在1:1.5左右比较适合。

3、煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时间长些。

4、在把米倒入锅中的时候,先要在砂锅底部和周围刷上少许的油,这样才能促进锅巴的生成。

5、煮煲仔饭一般开小火慢慢煲,这样饭才不会烧糊,才有金黄酥脆的锅巴。

6、等到饭煲好之后,不要立刻打开盖子,要继续焖制15分钟左右。

7、如果煲饭之前没刷油,可以等到七分熟的时候沿着锅边淋适量的油,就会结锅巴。

8、煮制时的火候要均匀,这样才能确保米饭熟且不会局部变糊。

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